Menú semanal de El Comidista (7 a 13 de julio)
Pimientos de padrón sobre crema de tofu y limón, gazpacho de tomate y melocotón, fritada aragonesa y limonada de sandía: nuestro menú semanal es más veraniego que el olor a protector solar
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Si algo bueno tiene el verano cuando hablamos de comida es la variedad de frutas y verduras que hay disponibles. Tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, pepinos, sandías, melones, melocotones, nectarinas... todas estas maravillas vegetales se lucen frescas, jugosas y sabrosas en las fruterías en esta época del año. Lo mejor de todo es que muchas veces no hace falta demasiado trabajo para convertirlas en un plato. En el menú de esta semana te lo demostramos.
Lunes 7 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE CALABACÍN, RÚCULA, AVELLANAS Y ALIÑO DE YOGUR
Esta ensalada combina el calabacín crudo con el cocido, el sabor potente de la rúcula, el crujiente de las avellanas. Y además llena de color tu mesa estos meses calurosos.
SEGUNDO: PECHUGA DE PAVO JUGOSA
Cocinandola al vacío o recurriendo a la salmuera puedes lograr que esta carne un pelín insulsa quede jugosa y con gracia.
POSTRE: LIMONADA DE SANDÍA
Junta tres frutas que se llevan muy bien -limón, lima y sandía-, y las mojitifica con el añadido de la menta machacada.
Martes 8 de julio
PRIMERO: PIMIENTOS DE PADRÓN SOBRE CREMA DE TOFU Y LIMÓN
Unos pimientos fritos con su aceite y un poco de sal en escamas ya son un bocado delicioso, al que la crema de tofu envuelve con un toque cítrico y especiado. Prepara pan, porque lo vas a necesitar.
SEGUNDO: FIDEOS AL ESTILO DE SINGAPUR
Un salteado sencillo con fideos de arroz acompañados de verduras, carne, marisco y unas cuantas salsas. Lo puedes adaptar a tu gusto y, más importante aún, al contenido de tu nevera.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NECTARINA
Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.
Miércoles 9 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE LENTEJAS, PEPINO Y ALMENDRAS
La enésima ensalada de legumbres de El Comidista sabrá prácticamente igual utilices miso o anchoas para su vinagreta: lo realmente importante es que reine el equilibrio entre las lentejas y las hortalizas.
SEGUNDO: FRITADA ARAGONESA
Celebramos el inicio de la mejor época del calabacín con un plato clásico de Aragón, que lo carameliza y lo combina con patata y cebolla. Un huevo frito cierra el círculo.
POSTRE: TARTA DE ALMENDRAS, RICOTTA Y MELOCOTÓN
Un postre, merienda o desayuno en el que el queso fresco, la fruta de temporada y los frutos secos se llevan el protagonismo. No es demasiado dulce y admite muchísimas variaciones.
Jueves 10 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE GARBANZOS Y PEPINO CON SALSA DE YOGUR, MENTA Y ENELDO
Esta ensalada inspirada en el tzatziki griego es perfecta para poner en un tupper o para comer como acompañamiento de un huevo duro, algún pescado o restos de pollo asado.
SEGUNDO: LENGUADO A LA PLANCHA CON SALSA DE CACAHUETE
Aquí acompaña a un pescado, pero la sencillísima salsa de cacahuete de David Chang y Peter Meehan es tan versátil que se puede usar para casi cualquier plato.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.
Viernes 11 de julio
PRIMERO: GAZPACHO DE TOMATE Y MELOCOTÓN
El gazpacho es una de las sopas frías más típicas del verano. Si le añadimos una fruta tan de esta época como el melocotón, el resultado es más veraniego que un balón de Nivea.
SEGUNDO: MEJILLONES A LA CREMA CON PATATAS FRITAS
Los puristas de estos bivalvos sólo los preparan al vapor, pero queremos abrir un poco sus branquias glotonas con una salsa para mojar pan (o patatas).
POSTRE: VASITOS LIGEROS DE YOGUR Y MELOCOTÓN
Una receta dulce sencillísima inspirada en un clásico británico, que combina ingredientes que tienes fácilmente a mano en casa.
Sábado 12 de julio
PLATO PRINCIPAL: HUEVOS AL PLATO CON PISTO CLÁSICO DE VERDURAS
Lo bueno de este plato (de huevos al plato) es que casi cualquier cosa que tengas por la nevera sirve de base para prepararlos, lo que los convierte en la cena recurso por excelencia.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Domingo 13 de julio
PLATO PRINCIPAL: ENSALADA VERDE CON GARBANZOS CRUJIENTES
Apunta esta técnica para hacer que la legumbre quede crujiente y sabrosa: podrás utilizarla como topping en todo tipo de ensaladas y platos.
POSTRE: KULFI
El polo dulce, cremoso y especiado de leche es popular en países como India o Pakistán. Por aquí es más difícil de encontrar, pero sencillo de preparar en casa.
El producto de la semana
Las Maruxas de nata, unas deliciosas galletas como las de antes rescatadas del olvido por una gallega idealista, inauguran nuestra sección dedicada a productos que nos enamoran.
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