Achicoria: propiedades principales y cómo tomarla

La achicoria es una planta asociada popularmente al café molido, pues tradicionalmente se ha utilizado mezclada con él para reducir la acidez o la ingesta de cafeína. Pero esta planta, tanto si se utilizan sus hojas verdes como su raíz tostada, tiene otras propiedades y beneficios interesantes.

¿Para qué sirve la achicoria?

De la achicoria se aprovecha especialmente la raíz, por lo que es habitual preparar con ella bebidas calientes e infusiones. Otras personas también utilizan las hojas de la achicoria para extraer sus principios activos o como ingrediente en ensaladas. Las hojas tiernas de achicoria se caracterizan por tener un sabor ligeramente amargo y, al comerlas, son fuente de vitaminas y minerales.

Sus beneficios son múltiples, ya que la achicoria es rica en antioxidantes, vitaminas como la C y A o minerales como el potasio, magnesio o el calcio. Gracias a ellos tiene propiedades diuréticas y depurativas para el organismo.

Va muy bien para personas que busquen mejorar las digestiones, puesto que la achicoria ayuda a estimular la secreción de los jugos gástricos. Además, su contenido en fibra solventa problemas de estreñimiento.

La achicoria también está indicada para mantener una buena presión arterial y niveles de colesterol adecuados; regular la función de los riñones o mantener una buena salud ocular.

Se ha de tener en cuenta, eso sí, que no en todos los casos se recomienda su uso. Durante el embarazo, por ejemplo, está contraindicado y tampoco hay estudios que demuestren su seguridad durante la lactancia. Por lo que se recomienda consultar con un profesional en caso de tener dudas antes de introducirla en la dieta.

En EL PAÍS Escaparate hemos recopilado algunos productos con achicoria que pueden adquirirse online y que se pueden tomarse bebidos o como complemento alimenticio*.

[*Los complementos alimenticios nunca pueden sustituir a una dieta equilibrada y se han de seguir siempre las pautas de los profesionales o las indicaciones recogidas en el prospecto.]

Raíz de achicoria tostada

Otra alternativa es adquirir la raíz de la achicoria tostada y añadirla al café para reducir la acidez o el contenido en cafeína. También se puede preparar en infusión y disfrutar de su aroma y sabor natural.

Bebida alta en fibra con achicoria y romero, Sensilab

Hepafar Fibers contiene una combinación de polvo de fibra de acacia, extracto de raíz de achicoria, extracto de romero y zumo de limón. Estos principios activos, envasados en sobre solubles, tiene un alto contenido en fibra y se diluyen fácilmente en agua.

Cápsulas Acidophilus Ultra, Sura Vitasan

Acidophilus es un complemento alimenticio, que se comercializa en un bote de 30 cápsulas, y que contiene 11 cepas bacterianas adecuadas para proteger el organismo de las secreciones ácidas del estómago. Entre ellas, incluye achicoria y alerce.

Preguntas frecuentes

¿La achicoria tiene efectos secundarios?

La achicoria es segura para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades moderadas. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como malestar estomacal o reacciones alérgicas, especialmente si son sensibles a otras plantas de la familia de las Asteráceas, como las margaritas.

¿La achicoria es buena para el hígado?

Sí, la achicoria se ha usado tradicionalmente para tratar afecciones hepáticas. Se cree que tiene un efecto beneficioso sobre la función hepática, ayudando a desintoxicar y proteger el hígado.

¿Es la achicoria apta para personas con diabetes?

Sí, la achicoria contiene inulina, que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que la convierte en un buen suplemento para personas con diabetes. Sin embargo, siempre es importante consultar con un médico antes de agregarla a la dieta si se tiene alguna afección médica.

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*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 18 de febrero de 2025.

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