Baño de fruta

Joan Cusiné, el afable patriarca, posee un instinto empresarial fuera de lo común y una sagacidad comercial trufada de humanismo que le permite forjar relaciones provechosas para su bodega. Amante de la naturaleza y ecologista antes de que el ecologismo impusiera sus certificaciones -que posee desde 2004-, lleva décadas utilizando ovejas para el abono de los viñedos y abejas para polinizar y transmitir el carácter mediterráneo a las uvas.

Esa pasión, heredada de su padre y transmitida a la tercera generación, tiene su reflejo en los vinos, particularmente los de pequeña producción. Uno de ellos es este Indígenas, un blanco de garnacha que en la añada 2011 alcanza su mejor expresión. Para su elaboración parte de la uva procedente de una vieja viña, situada en la plana de Molinera, sobre suelo de margas y yeso, a 700 metros de altitud. El reposo durante tres meses sobre sus lías finas tras la fermentación, con battonage diario, completa el diseño de un vino que tiene en su efusivo aroma varietal la mejor carta de presentación.

Un baño de fruta blanca madura, golosa, cítrica, con la espuma floral y el sabor ligeramente meloso como introducción al paladar fresco, de final largo y delicado que pide un año más de botella para terminar de conjuntarse.