Rectificación de ANICE

"Desde la Asociación de Industrias de la Carne de España (ANICE) queremos mostrar nuestro rechazo al artículo publicado el pasado 10 de abril por el periódico El País, titulado “Un informe secreto de la industria da la razón a quienes compran embutidos sin nitritos".

En el mismo se aprecian informaciones que no son ciertas e incluso pueden poner en peligro la salud de los consumidores, fomentando el consumo de productos sin conservadores, lo que puede también comprometer la seguridad alimentaria.

Las instituciones sanitarias de todos los países, incluida la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA)*, amparándose en números estudios científicos, reconocen el nitrito sódico como un ingrediente importante para la seguridad alimentaria, ya que evitan el riesgo de aparición de enfermedades tan graves como el botulismo, entre otras.

Teniendo en cuenta esos informes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), los niveles de uso de estos aditivos, actualmente contemplados en la legislación de la UE, son seguros para los consumidores, por lo que no implican riesgos para los mismos, al contrario de lo que se transmite en el artículo.

Además, EFSA ha señalado en varios dictámenes que actualmente no se dispone de alternativas que cumplan con las necesidades de seguridad alimentaria que aportan los nitrificantes, por lo que no pueden ser sustituidos.

Por otra parte, el artículo induce a error al omitir en el título que se trata de un informe de una asociación cárnica inglesa, dando a entender que es la industria española la que dispone de dicho informe, causando un perjuicio a la imagen y reputación del sector y de sus producciones.

El informe que motiva el artículo, que nosotros desconocemos, para poder tener alguna validez debería llevar aparejado nuevos estudios científicos, de los que no tenemos noticia, y de ser así, estos deberían ser evaluados por las instituciones científicas relevantes, como la ya citada EFSA.

Desde ANICE remitimos un informe a El País, que fue evaluado por varios centros tecnológicos de reconocido prestigio, contestando a las preguntas planteadas por este medio de comunicación, que no se ha tenido en cuenta en la redacción del citado artículo.

Por último, recordar que la carne y los productos cárnicos son parte de nuestra gastronomía y cultura. Ponen a nuestra disposición una amplia variedad de productos, aunando tradición y tecnología. Y nos proporcionan comodidad y placer, dentro de nuestra forma de vida y de una dieta equilibrada".