UNIVERSIDAD EL BULLI

La Universidad de Barcelona y El Bulli estudiarán la información culinaria

El reconocido chef español y propietario del restaurante "El Bulli", Ferrán Adriá. EFE/ArchivoEFE

El famoso cocinero y el rector de la Universidad de Barcelona, Dídac Ramírez, han firmado un convenio de colaboración en el marco del proyecto Bullipedia, una iniciativa de El Bulli Foundation que quiere ser un referente en la información relacionada con la alimentación y la gastronomía.

El acuerdo, según informa hoy la UB, incluye el compromiso de la universidad de hacer un seguimiento académico y científico de la Bullipedia a través de la creación de una unidad de estudio, formada por representantes de la Universidad de Barcelona y de El Bulli Foundation.

La Bullipedia es un proyecto estratégico de alcance internacional de El Bulli Foundation que consiste en crear un fondo documental digital en el que se incluirá todo el conocimiento culinario generado en el famoso restaurante, ya cerrado como tal.

Además, la Bullipedia es una plataforma de debate para compartir ideas alrededor de la función creativa en gastronomía sin olvidar aspectos de nutrición humana, dietética y seguridad alimentaria.

La UB aportará el coordinador del equipo responsable de contenidos y gestión, así como el espacio para ubicar la nueva unidad de estudio, en la que colaborarán también expertos externos a la universidad.

El convenio se ha firmado por tres años con la voluntad de convertir la unidad UB-Bullipedia en un referente mundial de la actual ciencia gastronómica catalana e internacional.

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