Agricultura y el sector del jamón ibérico piden una nueva normativa

El expediente abierto a una empresa sevillana por fraude en el etiquetado de productos ibéricos y la insinuación posterior de la Junta de que había fraude en la venta de jamones de bellota criados en las dehesas, ha acelerado un frente común en Andalucía que va a pedir al Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino el cambio de la Norma de Calidad del Ibérico. El acuerdo se alcanzó ayer entre los representantes del sector y la consejera, Clara Aguilera, que admitió que la normativa actual, vigente desde el año 2007, "genera confusión en los consumidores".

Cuestiones como facilitar que el consumidor diferencie entre producción intensiva y extensiva (la que tiene su origen en las dehesas), la necesidad de mejorar el etiquetado, reforzar los procesos de certificación y agilizar la difusión de los censos ganaderos actualizados para evitar fraudes son algunas de las propuestas que Andalucía llevará a la reunión de la Mesa del Ibérico que tendrá lugar mañana miércoles en Madrid con la presencia del Ministerio y del resto de comunidades productoras.

"Hay que ayudar a nuestros ganaderos a trabajar por la calidad. La Administración tiene que ser inflexible contra los que no lo hacen bien", dijo ayer Aguilera tras invitar al consumo de productos ibéricos andaluces porque, según dijo, "ofrecen todas las garantías y para nada se trata de un sector en el que hayamos detectado un fraude generalizado".

Sus declaraciones intentan tranquilizar a un gremio que se había indignado después de que Aguilera insinuara hace unas semanas que había un fraude en la mitad de los productos ibéricos que se comercializaban en Andalucía.

El presidente de la Asociación de Industrias de la Carne de España (Iberaice), Julio Revilla, señaló que la actual norma de calidad del ibérico "no ha cumplido todos sus objetivos", y destacó la necesidad de contar con un censo en tiempo real. "La burbuja del ibérico no hubiera sido tal si los datos hubieran estado actualizados", dijo.

La directora general de Industria, Isabel Bombal, ha anunciado la disposición del Ministerio a revisar la norma de calidad en colaboración con el sector y las comunidades, aunque asegura que la norma actual "ha hecho disminuir el fraude por ser mucho más estricta y ha aportado más transparencia al sector".