Tapas y 'brunch'

En un claro gesto de aproximación a los negocios en franquicia del francés Joël Robuchon, el propio Víctor Enrich y su esposa, María Vega de Seoane, propietarios del elegante restaurante Enrich, acaban de inaugurar un bar anexo concebido para tapear o comer de manera informal a precios moderados. Especialidades que respiran el mismo aire del establecimiento anexo, pero con un estilo más popular. Un lugar con cocinas a la vista donde la brigada evoluciona delante de los clientes -puro show-cooking- mientras prepara raciones y platos en pequeñas porciones para degustarse a pie de barra en taburetes altos o en las mesitas que la circundan.

En el listado, raciones de jamón ibérico, tostadas de pan con tomate, cecina del Bierzo, corte de foie-gras mi-cuit, albóndigas caseras, muslitos de pollo al ajillo, carrilleras de cerdo ibérico y hasta bocaditos de merluza en versión fish and chips. Sugerencias con un nivel medio aceptable, cuyos precios medios basculan entre los dos y los siete euros. Aparte están las raciones, pensadas para compartir. Son reconfortantes sus callos a pesar de que les falte algo de fuerza; sugerente el pan tostado con porciones de tuétano, que ganaría sin el toque de mostaza; mejorables las patatas bravas; recomendable el steak tartar, y desconcertante el sándwich club, en una versión muy particular. Y sobre la barra, una gigantesca cubitera de hielo picado atiborrada de las famosas ostras gillardeau (3,42 euros).

Los postres, bastante cuidados, como su famoso tatin de manzana, el bizcocho fluido de chocolate al estilo del francés Michel Bras o la sopa fría de mango y maracuyá. De acuerdo con la moda imperante, los horarios son largos: mantiene sus cocinas abiertas a partir de las 12.00 y concluye de madrugada sirviendo copas. Los domingos, de 12.00 a 15.45, un interesante brunch.