Sabroso y fresco

Antevino es uno de los proyectos más atractivos y rigurosos de nuestro panorama vitivinícola. No sólo agrupa cuatro bodegas (Izadi, Finca Villacreces, Vetus y Orben), sino que incluye restauración y enoturismo dentro de un concepto integral pilotado por Gonzalo Antón. Tras superar con elegancia estoica un bache accidental en la bodega Izadi, ha conseguido elaborar vinos tan personales, elegantes y complejos como Izadi Expresión y Nebro. Luego, con Vetus (Toro) demostró que podía ser el último en llegar y colocarse decididamente en cabeza. Ahora ha creado una bodega hermosa de estética zen, espléndidamente integrada en el paisaje de Laguardia. Integración no sólo arquitectónica, sino, fundamentalmente, vitivinícola. Para ello parte de la uva seleccionada de 74 microparcelas, con menos de media hectárea, y cepas plantadas en los años cincuenta. Mesa de selección, fermentación en barrica, crianza de 12 meses en roble francés... con tales mimbres sólo puede salir un gran vino: aroma lleno de fruta madura bañada en mineral y recubierta de terruño, con la sutil pátina especiada de la madera. Sabroso, fresco, en la boca se recrean la fruta confitada, los pétalos de flor seca, el fino amargor del cacao.