En busca de lo auténtico

La trattoria es un pequeño restaurante italiano familiar, íntimo o bullicioso, que ofrece una cocina sencilla y que (por supuesto, la que es buena) tiene como bandera la autenticidad. De las mejores recetas de las trattoria trata el libro que comentamos, con la garantía de una gran pluma. Su autora, la conocida periodista norteamericana Patricia Wells, famosa por su crítica de restaurantes en The International Herald Tribune y por su colaboración en un recetario del astro francés el chef Joël Robuchon. La obra nos ofrece más de 150 recetas de trattorias de Roma, Florencia, Siena, Venecia, etc., sabrosamente comentadas. Datos Prácticos: Trattoria (Recetas de pequeños restaurantes familiares italianos). Autora: Patricia Wells. Editorial: Zendrera Zariquiey (Barcelona 2001); Precio: 4.400 ptas.