Artesanía y garbanzos

La tradición mantiene viva la creación artesana de Sabiote. Aunque el comercio se ha derivado hacia la cabecera de la comarca, la ciudad de Úbeda, quedan todavía mujeres y hombres dedicados al trabajo de las alfombras, del esparto, del mimbre, de la madera y la talla. La actividad deriva de la tradición de los habitantes de la localidad con la talabartería, todo lo relacionado con el trabajo en cuero para elaborar arreos de las caballerías, guarnicios y morrales. Ya se ha transformado, como la artesanía del esparto, ligada a la elaboración de las palmas para el Domingo de Ramos. En el aspecto gastronómico no faltan los platos fuertes, como los garbanzos mareados que se fríen cuando sobran después de hacer cocido. Aunque hay diferentes variedades, suelen incluir cebolla y tomate pasados por aceite de oliva. También con garbanzos se elabora el morrococo, que adereza la legumbre con vinagre, aceite y cebolleta picada. Las gachas de los santos, los andrajos, el bacalao encebollado, las migas y las típicas roscas de San Ginés que, en honor al patrón de la localidad, completan platos inevitables en una comida tradicional en Sabiote.