Tortilla de aguaturmas y trufa

 Antonio García, chef del restaurante madrileño, prepara una tortilla de aguaturmas y trufa. Una tortilla que al ojo se asemeja a la tradicional tortilla de patata española, pero que en el sabor aporta toques dulces gracias al uso de las aguaturmas, también llamadas alcachofas del desierto o alcachofas de Jerusalén. Una receta pensada especialmente para sorprender a los más tradicionales.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 4 piezas medianas de aguaturma confitada
• 5gr. de trufa laminada.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta