Un pot de mongetes causa el botulisme als dos bombers de Girona

La toxina botulínica que va causar botulisme (una malaltia greu que bloqueja les funcions nervioses i provoca paràlisi) als dos bombers de Girona estava en un pot de mongetes blanques que van ingerir els treballadors durant una guàrdia al Parc de Palafrugell (Girona). Segons EFE,  l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (Aecosan) ha confirmat que la toxina botulínica estava present en un dels pots de conserves –el de mongetes blanques cuites marca Bonpreu– que van lliurar els dos bombers a les autoritats sanitàries per a la seva anàlisi. L'Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) ja havia retirat del mercat de forma preventiva aquest producte i una altra llauna de bacallà que també havien consumit els dos pacients.

La intoxicació es va produir en un àpat al qual van participar nou bombers de Girona i que va consistir en una amanida casolana amb tomàquet, ceba, molles de bacallà, pebrot vermell fresc i mongetes blanques en conserves, i postres. Només dos d'ells van presentar malestar general, vòmits, visió doble, dificultat a parlar i fotofòbia, per la qual cosa van ser hospitalitzats, mentre que la resta dels comensals, de moment, no han presentat cap tipus de símptoma.

Segons els experts, la toxina no es desenvolupa en obrir l'aliment o en cuinar-ho, sinó que el bacteri que la genera ja està present en el moment en què es posa el producte a la conserva. No genera cap olor, ni color, ni gust rar en ingerir-ho, per la qual cosa la seva presència és inapreciable per als sentits.

Els dos bombers segueixen en estat estable i pronòstic reservat a la unitat de vigilància intensiva (UCI) de l'hospital Josep Trueta de Girona. La potent neurotoxina bloqueja funcions nervioses i pot produir paràlisi respiratòria i muscular. Els facultatius de l'UCI i de la unitat de Toxicologia del Trueta estan administrant-los sèrum antibotulínic, l'únic tractament per combatre els efectes de la toxina que provoca el botulisme.

Encara que la mortalitat per botulisme ronda, segons la literatura clínica, el 3%, la malaltia pot ser molt greu i fins i tot mortal si no es detecta a temps. Segons el Departament de Salut, en els últims 25 anys no hi ha hagut cap defunció. En aquest temps s'han confirmat set brots de botulisme amb 20 persones afectades al territori català, tots produïts per conserves casolanes i en l'àmbit familiar.