Marcos Gilligan ofrece una nueva vida a solicitantes de asilo palestinos, senegaleses o ucranios en su café madrileño

La iniciativa piloto, que funciona en Cataluña, desarrolla recetas a base de frutos silvestres para fomentar la economía sostenible y local

En pleno barrio de Salamanca, ofrece asientos para unos 18 comensales y un cuidado repertorio de platos con producto de temporada, con una selección de vinos de pequeño productor

Timi Argyelan y Joaquín Escrivá abren un negocio en Chamberí dedicado a la elaboración italiana mientras siguen triunfando con su panadería Alma Nomad Bakery

Nuria Morales y Beatriz Magro descubrieron esta bebida fermentada y milenaria en un viaje. Decidieron que la exportarían y la traerían a España y desde su pueblo natal la fabrican y distribuyen. Tienen una meta clara: “Donde haya una cola, en tres años va a haber una Komvida”

Este té fermentado tiene pinta de mejunje intragable pero es el nuevo objeto de deseo para los 'hipster' de la costa Oeste. Dicen que cura enfermedades, pero no es barato... ¿Cuánto tardará en llegar a España?

La recuperación de técnicas milenarias

La bebida de moda está hecha a base de agua, azúcar y té, y debe de ser generada a partir de un ‘scoby’ o colonia de levaduras y bacterias

Las bebidas de Miwi Real Drinks, que no requieren frío, facturan 600.000 euros desde 2020

La demanda de productos orgánicos ha generado varios proyectos en la Ciudad de México, algunos enfocados en refrescantes bebidas efervescentes

¿Te atreves a comer el pasado? Así se preguntan el cocinero David Pérez y Ana Belén Marín, profesora de la Universidad de Cantabria, para unir arqueología y gastronomía en platos

Clara Nubiola propone la “antiruta” turística, una mirada crítica a la gentrificación de la ciudad a través de sus bares, alojamientos y calles

La cocina saludable va del kimchi y la kombucha a las hamburguesas veganas hechas con alta tecnología

No hay que toñarse necesariamente para divertirse ni para sobrellevar las altas temperaturas. Las bebidas de esta lista son 0,0, tienen algo especial y se alejan de las dichosas bebidas azucaradas industriales.

Los proyectos nacionales de vinos a granel de calidad afianzan nuevos públicos a lo largo de todo el territorio

Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus menús e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas

Un bar de vinos naturales, dos locales emblemáticos que abren nuevas sucursales y un coreano con codillo como plato estrella son algunas de las últimas novedades

15 años después de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafetería, una tienda de vinos, una galería, una fábrica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundación de David Chipperfield para revitalizar su barrio a través de la gastronomía