En qué hay que fijarse para que no te cuelen como fresco un pescado que lleva días en el congelador
Con el paso del tiempo, los colores y olores del animal cambian. Usa tus sentidos (y prepara un guante de látex)
El futuro de los océanos pasa por la pesca de crianza
R.V.|
La acuicultura certificada garantiza tanto el respeto por el mar y sus recursos como el bienestar del pescado y la sostenibilidad del planeta
La UE exige al Reino Unido que evite la competencia desleal tras el Brexit
Bruselas endurece el tono aun a riesgo de que Londres opte por una ruptura abrupta de la negociación
El negociador de Boris Johnson cree aún posible un acuerdo con la UE y le pide que retire su ultimátum
El primer ministro británico decidirá el viernes, después del Consejo Europeo, si apuesta por un Brexit duro
La UE exige a Boris Johnson que demuestre su voluntad de negociar el Brexit “de buena fe”
Los líderes de la Unión comienzan este jueves en Bruselas un Consejo Europeo que marcará el inicio de la recta final de las negociaciones con Londres o su final abrupto
El nuevo símbolo de la protección del Ártico: el bacalao polar
Grupos ambientalistas y científicos de Noruega advierten del impacto para la biodiversidad que puede tener la redefinición de la frontera de hielo y el aumento de las explotaciones de petróleo
Criterios variables
Las orcas más curiosas de la manada
Un grupo de expertos trata de comprender las razones de los incidentes entre cetáceos y veleros en las costas gallegas
Rollo de bonito
Este clásico asturiano parecido a una albóndiga se prepara con la carne del bonito más pegada a las espinas. Se cocina en una salsa de tomate durante un tiempo limitado para que quede jugosa.
Aló Comidista: "¿Es malo dar atún de lata a los niños?"
Alarmas infantiles conserveras, paellas paleo, sartenes que se abomban y dietas para la flora vaginal: nuestro consultorio psicótico-gastronómico se va de vacaciones dejando el pabellón bien alto.
El restaurante del virtuoso del pescado
Producto impecable, puntos perfectos y un precio ajustado han convertido en lugar de peregrinación al restaurante murciano El Poli. Su dueño es un sabio del pescado que cocina en función de lo que compra en la subasta.
Ángel León anticipa la segunda revolución en su restaurante Aponiente
En la primavera de 2021 comenzará un nuevo Año 0 en su famoso tres estrellas
Ous frits contra la llagosta
La suma resta, és el xoc innecessari de dos monuments gastronòmics
El gran festín de las sardinas
Un menú monográfico en el Club de Playa de Finca Cortesín, en la provincia de Málaga
La gallega que surcó el mar de los hombres
La UE advierte que el acuerdo post Brexit con Londres “parece improbable”
El temor a que el Reino Unido otorgue ventajas a las empresas y la falta de entendimiento sobre pesca complican el pacto
Un brote masivo en un barco pesquero sugiere que los anticuerpos protegen frente a la covid
Tres tripulantes que habían superado una infección previa por el virus se libran de un nuevo contagio tras la aparición fulminante de más de un centenar de casos en su embarcación
El mar podría aportar la cuarta parte de la alimentación mundial para 2050
Conscientes del aumento de población en las próximas décadas, un equipo internacional de científicos ha estudiado cómo optimizar la pesca, la cría de peces y el cultivo de bivalvos de forma sostenible. Aumentar su producción puede ayudar a paliar el desajuste entre oferta y demanda de alimentos
Descubriendo el pescado fresco
Durante el confinamiento, algunas pescaderías de Lima se lanzaron a la venta a domicilio: pescados y mariscos frescos o ultra congelados, hasta ahora un tabú en la cocina local
La pesca china amenaza a las Galápagos
Ecuador se aferra a la negociación diplomática ante la dificultad de frenar las capturas en los límites de sus aguas
La alarmante situación de los tiburones
Varios estudios muestran el declive de las poblaciones de los escualos y concluyen que las áreas protegidas marinas son insuficientes. La situación en el Mediterráneo es la más inquietante
Al rescate del cachalote ‘Toño’
El cetáceo lleva desde el día 10 atrapado en una red que le envuelve todo el cuerpo, incluida la boca, en el Estrecho de Gibraltar
Una comida con José Andrés y Raúl Pérez
El vino Sketch, y los pescados y mariscos de Los Marinos José
China restringe las compras de camarón ecuatoriano tras encontrar coronavirus en el embalaje
La prohibición afecta a la mercancía exportada por tres de las empresas más grandes del país desde marzo. El Gobierno de Lenín Moreno busca la fórmula para reabrir el mercado asiático
Chipirones rellenos en su tinta
Un clásico de la cocina para celebrar la temporada de los chipirones de la Ría, que solo necesita un buen sofrito, tiempo y chup-chup para quedar espectacular y podemos acompañar de arroz blanco o patatas fritas en daditos.
Atún de almadraba, a pesar del virus
Los pescadores de Cádiz consiguen capturar toda su cuota de túnidos, aunque se enfrentan a la campaña de ventas más incierta en años
Sebastián y Lourdes Martín, de patrones de pesca a hosteleros
ChinChÍn Puerto, una singular taberna marinera
Los pescadores de los buques españoles deberán formalizar su contrato por escrito
El Gobierno aprueba diversas mejoras en las condiciones de trabajo del sector
La historia de ‘Jeremy’, el raro caracol ‘zurdo’ que engendraba crías ‘diestras’
Hace cuatro años, tras descubrir que la espiral de la concha del molusco giraba excepcionalmente a la izquierda, un investigador le buscó una pareja igual para estudiar el caso
Menjar el peix que no es veu
Ha mort la tan diversa, lògica i humil gastronomia marinera tradicional, la cuina de proximitat, els fruits de la mar del territori
El 60% de las sardinas y anchoas del Mediterráneo Occidental llevan microplásticos en sus intestinos
Una investigación encuentra una correlación con la presencia de parásitos y con un peor estado del pez
El alga invasora llegada de Asia que amenaza la pesca de atún de almadraba en Cádiz
La Universidad de Sevilla investiga posibles soluciones para mitigar los daños que causa la especie marina ‘Rugulopteryx okamurae’ en uno de los principales motores de la provincia andaluza
El sector agroalimentario reclama que se le preste atención
“El ingreso mínimo vital genera clientelismo”, dice el presidente de Ebro
Así afecta la acidificación de los océanos a la muerte de bebés
Un estudio analiza nacimientos entre 1972 y 2018 en 36 países en desarrollo en África, Asia y América Latina y concluye que el deterioro de los mares afecta a la gestación y causa muertes de neonatos por malnutrición materna
El parón de la pesca causa pérdidas de 9 millones de euros en Cataluña
Cada embarcación ha sufrido un perjuicio de 14.800 euros, según el Departamento de Agricultura
Langostinos: cuatro claves para distinguirlos de una gamba grande y otras pistas para no llevarse de cría cuando uno los pide salvajes
|
A veces el precio puede inducir a error
¿Barato y a rodajas? Quizá no esté comprando pulpo…
|
Cómo diferenciarlo del potón
El pescado se sube a la montaña rusa
Los productores estiman unas pérdidas del 30% desde marzo, con precios entre fuertes bajadas y repuntes ocasionales
Evaristo en el barrio de Salamanca
Nadie ha descrito mejor el ambiente del barrio de Salamanca que Manuel Longares en ‘Romanticismo’
Por qué es tan difícil saber dónde cazan los depredadores marinos
La temperatura, el tipo de especie y las múltiples dimensiones del océano alimentan las incertidumbres
_
Últimas noticias
La Generalitat liderará la atención de los casos más complejos entre los sin techo del aeropuerto de Barcelona
Última hora del conflicto en Oriente Próximo, en directo | EE UU afirma que el informe sobre el genocidio en Gaza de la comisión de la ONU carece de credibilidad
La España que madruga
Los colegas de parrilla televisiva se vuelcan con Jimmy Kimmel: Jon Stewart presenta un programa extra y Colbert habla de “censura descarada”
Lo más visto
- “Hay días que es imposible dar clase”: los alumnos que necesitan apoyo aumentan el doble de rápido que los recursos para atenderlos
- La Guardia Civil concluye que los audios de Koldo García que incriminan a Cerdán y Ábalos no han sido manipulados
- Ayuso premiará a la organización de la Vuelta e ignora el endurecimiento de la postura de Feijóo sobre Gaza
- ¿Qué dijo Jimmy Kimmel sobre Charlie Kirk? Estas son las palabras que han provocado su despido
- La jueza del ‘caso FP’ que salpica al Gobierno de Ayuso llama a declarar como testigo a un alto cargo del Ejecutivo
newsletter
Recibe la mejor información en tu bandeja de entrada
_