Ni cocinan, ni escriben: las mujeres son invisibles también en los libros de cocina
Sara Cucala|Madrid|
La mayoría de las obras de temática culinaria escritas por mujeres son manuales de ‘lifestyle’, nutrición y repostería casera
Madrid, nueva meca de la cocina mundial
La capital exhibe potencia turística, músculo inversor y equilibrio calidad-precio para impulsar una oferta cada vez más cosmopolita que explota el juego entre lo ibérico y lo global, lo tradicional y lo contemporáneo. La amenaza de una burbuja y los bajos salarios son las sombras de este momento de fulgor
Rambal, la casa de comidas en el centro de Madrid que reivindica los guisos y los sirve en sopera
Narciso Bermejo y Pelayo Escandón gestionan un local en el que se sirve menú del día con la ensalada y los platos de cuchara como propuestas principales
Un nuevo restaurante japonés en Madrid: con ritual en barra, menú a 220 euros y ceremonia de té incluida
Sen Omakase está inspirado en las tradiciones niponas con una propuesta de aprovechamiento basada en cinco técnicas, cinco colores, cinco sabores y los cinco sentidos
Guía para conocer la cocina de Cartagena: de los michirones al café asiático
Inés Butrón|Tiana (Barcelona)|
Las tapas de michirones, bicicletas, marineras, caballitos y mojetes son tan o más elocuentes que la Alcazaba y el teatro romano de la ciudad murciana juntos
Dónde comer en Badajoz, según José María Martínez (Galaxia)
Recomienda empezar el día con unas migas o unos churros, almorzar en algunas casas de referencia, endulzar la tarde con un helado y comprar chacinas extremeñas y una tarta de almendra
Benito Gómez, de Bardal: “Hay sitios para comer que dan pereza por las películas que cuentan”
Tras su frustrado proyecto en La Melonera, el cocinero sale por primera vez de Ronda para llevar Tragatá a Málaga mientras abre la puerta a colaboraciones en eventos como la Copa Davis o Moto GP
La alta gastronomía empieza a abrir el apetito de los fondos de inversión
Los cocineros buscan formas de financiar su crecimiento y los inversores necesitan diversificar su cartera, con marcas de restauración replicables, algo que no siempre es fácil
RTVE retira el último programa de ‘MasterChef’, criticado por el trato a una concursante
“Lamentamos la emisión de un contenido que no debió suceder”, dice el comunicado tras la actitud de Jordi Cruz sobre la participante Tamara. El ente público decidirá en unos días si lo elimina definitivamente
Receta de burritos con camarones entomatados fácil y con pocos ingredientes
Gloria Pidal|Baja California|
En los asentamientos costeros de la Baja California Sur es más común ver a un niño lanzando un aparejo de mano y sacando una buena captura que enganchado a una tableta
Las fórmulas mágicas de Josefa, Cipriana y Carmiña salen a la luz rescatadas por sus nietos
De la empanada de bacalao con pasas al paté de oca o la leche frita: alumnos de cocina de Pontevedra rastrean las libretas de sus abuelas para reivindicar los sabores de su infancia y darlos a conocer al público
Pizza, cócteles y terraza, varios placeres juntos solo en Pizza Félix
Este local en la colonia Roma tiene un espacio sinigual para disfrutar de combinados clásicos, ensaladas y riquísima comida napolitana
El poder de decir basta en MasterChef
El miércoles vimos, en horario de máxima audiencia, a alguien apostar por sí mismo, anteponer su bienestar y su salud mental, antes que seguir con su participación en un concurso
A la política y a la cocina se viene llorado de casa
De las pocas cosas que sacamos en claro de estas últimas 24 horas es que hay un número considerable de españoles que considera que si quieres ser presidente del Gobierno tendrás que aguantar, y si vas a ‘MasterChef’ te tocará también resistir sin rechistar
El éxito de la marisquería más alejada del mar
Situada en Meco (Madrid), el origen de la Marisquería Sánchez data de 1939, y presume de haber enseñado a comer marisco a los madrileños
Desde ‘gyozas’ a sake: así es la mayor despensa japonesa de España, que factura más de 100 millones de euros
Cominport surte de productos y alimentos de origen nipón a más de 8.000 clientes entre restaurantes, hoteles y establecimientos de alimentación
Pelar y cortar frutas y verduras: un arte que obsesiona a los cocineros
La tradición de pelar los cítricos con esmero ha llegado hasta nuestros días con ejemplos como los del restaurante barcelonés Via Veneto y su forma de servir las naranjas
Maria Nicolau incendia restaurants amb ‘Cremo!’
Dos anys després de ‘Cuina! o barbàrie’, la comunicadora i escriptora publica el seu segon llibre, memòria personal i alhora panegíric d’un món que es mor
La alta gastronomía genera ingresos de 1.700 millones de euros en España
Junto a la hostelería suponen el 20% de las ventas de las experiencias de lujo, según un estudio, que pone de relevancia el papel de los restaurantes dentro de la élite culinaria mundial
Dónde comer en Castellón de la Plana, según el cocinero Miguel Barrera (Cal Paradís)
Recomienda probar uno de los mejores cruasanes de España, almorzar en un bar del mercado Central, disfrutar del pescado y marisco de lonja, probar los ‘ximos’ y comprar tomates de ‘penjar’
Ponga un huerto en su vida y coma de temporada
Sara Cucala|Madrid|
¿Cómo y cuándo sembrar? ¿Cómo prevenir las plagas y enfermedades de las plantas? ¿Qué hacer con las ‘malas hierbas’? ¿Qué son las ‘buenas compañías’ en un huerto? Esta una selección de libros en los que encontrar respuestas
Qué comida odian los cocineros
A Dabiz Muñoz no le gustan las pasas, a Begoña Rodrigo, los dulces, Joan Roca jamás comería perro, Fina Puigdevall no puede con el conejo, ni Ricard Camarena, con el hígado
Barrera no es un restaurante de Madrid
En la cocina de Ana Barrera hay corujas, pero no pamplinas. La austeridad y rusticidad de sus platos es beligerante y soberbia
Cal Trumfo, la fonda catalana moderna escondida en un pueblo de 200 habitantes
El restaurante de Isaac Monzó pone un toque de sofisticación a la cocina tradicional con recetas como los pies de cerdo rellenos o el rabo de toro guisado
Clásicos donde comer (con acierto) en Londres
Las propuestas gastronómicas repartidas por toda la capital británica son fiel reflejo de la multiculturalidad que la caracteriza. Este es un recorrido por algunos de los mejores lugares para disfrutar o familiarizarse con diferentes cocinas
Las salsas preferidas de los cocineros
Son fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos más presente en las cocinas de todo el mundo
El libro más deseado de la gastronomía española: se editó en 1993 y se cotiza a más de 3.700 euros
Es la primera obra del elBulli, ‘Sabor Mediterráneo’, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronomía española
Dónde comer en Almería, según el cocinero José Álvarez (La Costa)
Recomienda tomar churros en un mercado, disfrutar de pescados y mariscos de la zona, cenar en un asador en una gruta, tomar una copa en la playa, comprar tomates y pulpo seco
Jordi Cruz: “En mi cocina ni se me ocurre ser tan cabroncete como en MasterChef”
El cocinero y jurado del programa de TVE asegura que le dolió la pérdida este año de una estrella Michelin, que le gusta que le paren por la calle, pero con lo que sueña es con hacer un plato que se recuerde dentro de cien años
Una receta de paella de frutas con estrella Michelin
Los callos de bacalao con flores, de Pedro Sánchez en Bagá, o la mítica tortilla de patatas en tempura, de Alberto Chicote demuestran que en el mundo no existen ni buenas ni malas ideas, sino ejecuciones brillantes o mediocres
El Cafeto, el bar que más marineras vende en Murcia
El local, en pleno centro, es uno de los más concurridos a la hora del aperitivo, famoso también por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
En elBulli no se podrá comer, pero se podrá dormir una noche (en la cocina)
Ferran Adrià ejercerá como anfitrión de una pareja, a la que guiará por el museo y ofrecerá posada de forma gratuita, en una cama inspirada en la aceituna esférica creada en el famoso restaurante
El restaurante de alta cocina del hijo de la pastelera de Barbate
El cocinero Juan Viu rinde homenaje en Mare, en pleno centro de Cádiz, a los guisos de las madres, incluida la suya y su abuela Trini, a la que dedica un sofrito
Focaccia, ¿la nueva tendencia que destronará a las pizzas?
Ha llegado para quedarse: una generación de jóvenes panaderos la reivindica como una auténtica estrella, siendo la protagonista de una revuelta pacífica pero deliciosa
El restaurante Desde 1911 y el cocinero Miguel Carretero, de Santerra, galardonados en los premios ACYRE de Madrid
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid celebra la gala de la 51ª edición de sus galardones anuales en la Real Casa de Correos
Dónde comer en Ourense, según el cocinero Xosé Magalhaes, de Ceibe
Recomienda desayunar con la tortilla de Toñita, comer rodaballo con fabes, merendar un bocadillo con pepinillos, cenar en una coctelería y comprar pan de Cea
Cuando la apariencia sí importa: libros de cocina para decorar además de leer
Sara Cucala|Madrid|
El peso de una buena sesión de fotos o de un trabajo gráfico de alto nivel son fundamentales en el ‘storytelling’ de un libro de gastronomía
Maria Nicolau: “En una ‘rave’, a las dos de la mañana, alguien te da un platito de arroz recién hecho y se te abre el cielo”
La cocinera regresa a las librerías con su autobiografía ‘¡Quemo!’, unas memorias valientes que reflejan la parte del oficio que ama más alejada de los focos, con humor, crítica, reflexión y recetas populares
A Pulpeira de Melide, la taberna en A Coruña de los custodios del pulpo ‘á feira’
El chef Gorka Rodríguez, bisnieto, nieto e hijo de ‘pulpeiros’, combina este plato estrella con una cocina que exprime la calidad de los productos frescos que sirven los mercados coruñeses
El que hem menjat al març
Tots els restaurants que han sortit a la secció Doble Carta
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