Coliflor y puerro asados con salsa de yogur

Y tú te preguntarás qué leches he venido yo a inventar con esto de la coliflor y el puerro al horno. Siendo honesto, absolutamente nada. Sin embargo, gracias a esta receta he aprendido a preparar la primera sin que mi compañero de piso, que la odia, muera sofocado por el olor que desprende cuando la cocinas. Además, cumple con una necesidad imperiosa después de ese momento del año en el que embutimos comida y más comida en nuestra boca como si no hubiera un mañana: llevarse al buche algo más ligero (y, ya de paso, muy bolsillo-friendly).

A mí lo que de verdad me gusta de las verduras asadas es que se doren, ya que ahí está el sabor, y hace tiempo que descubrí que el horno puede ser tu mejor amigo si buscas ese caramelizado sin recurrir a la fritura. Como siempre, intento traerte una receta versátil en la que puedas jugar con los ingredientes a tu antojo para componerte el plato como quieras. Puedes asar absolutamente de todo: alcachofas, boniatos, brócoli, romanesco o cebollas, por ponerte unos cuantos ejemplos.

La manera de servirlos después depende de ti. Alíñalos sencillamente con aceite y zumo de lima, cúrrate una buena vinagreta —con mostaza a la antigua, miel, nueces, aceite y zumos de pomelo y limón—, tómalos con una salsa tártara, tan rica si la haces en casa, o mójalos en un ajilimójili de yogur y curry, como he hecho yo.

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.