Menú semanal de El Comidista (26 de mayo a 1 de junio)
Alubias crujientes con judías verdes y ajo, sopa fría de zanahoria, coco y jengibre, pasta con salsa boloñesa y vasitos de frutos rojos con nata: nuestro menú semanal recibe a junio con los brazos abiertos
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Nos plantamos en el sexto mes del año. En un abrir y cerrar de ojos estaremos tostándonos bajo el sol de agosto, y un poco más allá, hablando de turrones, polvorones y uvas, así que más nos vale, mientras tanto, sacar el máximo partido de lo bueno de cada temporada. En el menú de esta semana encontrarás primeros, segundos y postres variopintos para llevarlo a cabo.
Lunes 26 de mayo
PRIMERO: SOPA FRÍA DE ZANAHORIA, COCO Y JENGIBRE
Cuando suben las temperaturas las cremas frías empiezan a cotizar al alza en el recetario comidista. La de hoy lleva zanahoria pochada, caldo de verdura, cebolleta, jengibre y un toque untuoso de leche de coco.
SEGUNDO: ALCACHOFAS CON JAMÓN
Las alcachofas combinan a la perfección con el jamón, y por eso no es extraño que el plato que los junta sea tan popular. Damos una vuelta a la fórmula de siempre para adaptarla al presente.
POSTRE: HELADO DE FRESA SIN HELADERA
¿Harto de los que presumen sin parar de sus helados caseros? Tú también puedes hacerlo y encima sin necesidad de comprar máquina ni de tener mil cacharros. Chincha rabiña para los que no lo han descubierto antes.
Martes 27 de mayo
PRIMERO: ENSALADA CON VINAGRETA DE ALBARICOQUE
Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar una vinagreta inspirada en la salsa Chamoy mexicana, que usaremos en una ensalada fresca ideal para aliviar el calor.
SEGUNDO: PASTA CON SALSA BOLOÑESA
La boloñesa es una de las salsas italianas más degradadas. Cuando pruebes la deliciosa receta original, verás el abismo que la separa de la carne picada con tomate que se suele servir en España.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS
Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Miércoles 28 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE LECHUGA CON CALABACÍN Y ANCHOAS
Si bostezas cuando ves lechuga en un plato, quizá ha llegado la hora de renovar tu repertorio de ensaladas verdes. Aquí tienes una tan fácil como diferente que no lleva ni maíz, ni atún, ni aceitunas ni tomate.
SEGUNDO: HABAS CON HUEVO Y ENELDO
La mejor salsa del mundo es la yema de huevo semilíquida, y estas habas tiernas aromatizadas con eneldo no necesitan mucho más para ser una delicia de la cocina persa clásica.
POSTRE: POLOS DE ALBARICOQUE Y YOGUR GRIEGO
Estos ‘jetapolos’ de fruta son perfectos para rechupetearlos sin que te confundan con un oso y refrescarte al mismo tiempo. Solo necesitas un congelador y dos manitas para hacerlos.
Jueves 29 de mayo
PRIMERO: ENDIVIAS A LA PLANCHA CON QUINOA
Las endivias, que están de temporada, rebajan su amargor tras pasar por la plancha, y lo aprovechamos para que protagonicen una ensalada dulce y cítrica acompañada de quinoa.
SEGUNDO: BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIMÓN
La técnica francesa llamada “meunière” emulsiona mantequilla con zumo de limón, y es perfecta para acompañar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Viernes 30 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE LENTEJAS CON TRIGUEROS Y HUEVO
La lenteja caviar es perfecta para ensaladas: quedan más enteras una vez cocidas y no pierden tanto la piel, además de tener una textura muy agradable al mordisco. En esta receta las aliñamos con una vinagreta de mostaza.
SEGUNDO: SUQUET DE LANGOSTINOS Y MEJILLONES
Una preparación que admite casi cualquier tipo de pescado o marisco con patatas guisadas, regadas por un caldo espeso y sabroso y rematadas con una picada de ajo y frutos secos: un lujo marinero sin dejarse el sueldo.
POSTRE: VASITOS DE FRUTOS ROJOS CON NATA
Un postre inspirado en una tarta francesa llamada fraisier, con una base de bizcocho, mucha nata y frutos rojos. Lo podemos hacer tan sencillo o complicado como queramos, dependiendo de si el bizcocho es casero o no.
Sábado 31 de mayo
PLATO PRINCIPAL: REVUELTO GRAMAJO
La receta original de este revuelto típico de Argentina solo lleva huevos, jamón y papas pay, pero aquí adoptamos la popular adición de cebolla, pimiento y guisantes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 1 de junio
PLATO PRINCIPAL: ALUBIAS CRUJIENTES CON JUDÍAS VERDES Y AJO
Combinar las legumbres, tan ricas como sanas y baratas, con verduras es un triunfo asegurado. En la receta de hoy hacemos las alubias habonas al horno y las mezclamos con judías verdes.
POSTRE: MARQUESA DE CHOCOLATE
No es un dulce ligero, sino más bien chocolatoso y denso, pero está buenísimo, es muy sencillo de preparar en casa y, por si fuera poco, no se necesita horno para hacerlo.
El producto de la semana
La marca de Santoña ha ganado en tres ocasiones el título de mejor anchoa en la cata-concurso a ciegas de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria.
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