Cinco platos del norte de España para saborear este verano

España es un universo culinario lleno de tesoros por descubrir. Más allá de los clásicos y las estrellas Michelin, en el norte hay recetas desconocidas que conjugan tradición, sabor y cultura local.

1. La poma de relleno catalana: rompe las reglas: carne y dulce, fruta y salado, chocolate y panceta. Originaria del Empordà y Maresme, este plato se come en festividades veraniegas y sorprende con su mezcla insólita y deliciosamente equilibrada.
2. Relleno navarro. El relleno, o morcilla blanca, es un emblema de Navarra hecho con arroz, huevo y panceta. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en un imprescindible almuerzo de San Fermín, acompañado de pimientos del piquillo.
3. Sorropotún de San Vicente de la Barquera. Más que un guiso, es un homenaje a la cebolla caramelizada y al pan tostado que dan cuerpo a este plato marinero.
4. Panchón asturiano. Hecho con pan de escanda fermentado entre hojas de berza y cocido durante horas, el panchón es una dulce caricia que conjuga mantequilla y azúcar en un pan desmigado y meloso.
5. Pimientos de Arnoia. Rellenos con tortilla de patata, son una propuesta jugosa y original para los que buscan probar algo diferente y típicamente gallego.

©Foto: Getty Images

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