Comedores escolares

Deseo opinar sobre el reportaje publicado en "Aulas" (21 de septiembre), sobre los malos hábitos alimenticios en los comedores escolares. Desconozco el criterio de selección de este diario para sus reseñas, pero puedo asegurar que la empresa de catering a la cual represento (que no ha sido mencionada en esa información) y los 25 centros escolares que contratan nuestros servicios, no se encuentran reflejados en el reportaje.

La empresa andaluza Aljacatering, especializada en colectividades desde hace 30 años, no incluye en sus menús precocinados, salvo raras excepciones. Los preparados se elaboran integramente en sus instalaciones (abiertas a profesores, padres y alumnos). Nuestros menús aportan el 35% del total diario de las necesidades nutricionales del escolar durante cinco días a la semana, que debe completarse con cena, desayuno y merienda en su casa.

Resulta fácil justificar el por qué de precocinados y fritos en los menús escolares: son baratos y reducen la plantilla de cocineros. A ello hay que añadir que el paladar de los niños "agradece" este tipo de alimentos, por similitud al que ofrecen las famosas hamburgueserías.

De nada sirve que el catering oferte el "menú ideal", si es rechazado por sus clientes finales (escolares) y en consecuencia, por el centro escolar y algunos padres, que a menudo borran a sus hijos del servicio ante las continuas quejas de éstos. Especialmente detestan las verduras, legumbres, frutas y el pescado, a menos que lleve gabardina de masa muy sabrosa y crujiente (a la plancha da "asco").