Hosteleros de Jaén elaboran la primera carta de aceites

Hosteleros y restauradores de la provincia de Jaén participan en el curso de Reconocimiento y Caracterización de Aceites de Oliva Virgen del que saldrá la primera carta de aceites de España, similar a la de vinos. Durante los diez días que dura el curso se van a analizar aceites de todas las comunidades autónomas con el fin de elaborar una carta que incluirá trece aceites de oliva virgen y dos refinados. La coordinadora del curos, Anunciación Carpio, indicó que la carta, que en un principio se quedará en los establecimientos de los 21 asistentes al curso, contendrá posibles usos, aplicaciones y características de los aceites que se estudien. El coordinador de la Asociación Española de Municipios del Olivo, José Cabral, enmarcó la iniciativa "dentro de la cultura del olivo que la Asociación quiere difundir" e insistió en la necesidad de que los usuarios conozcan toda la riqueza y variedad de los distintos tipos de aceite.