¿Cómo se dice 'higiene' en chino mandarín?

Los ratones se pasean alegremente por entre las mesas de un restaurante chino de la calle del General Martínez Campos, en una de las zonas más elegantes de Madrid. Se paseaban hace tres años, cuando este cronista se encontró con ellos, y según testimonios fiables se seguían paseando hace, muy pocos meses. "Ah, ¿sí'?", respondía con tono indiferente el patrón al cliente escandalizado que señalaba el hecho, dando a entender que tan nimia ocurrencia. no era como para soliviantarse.Ayer estaban convocados por el Ayuntamiento los propietarios de restaurantes chinos de Madrid, y, se les ha explicado hasta en su propio idioma cuáles son las condiciones de higiene que deben reunir sus locales. Es una iniciativa loable: aparte de su profunda mediocridad gastronómica (Madrid es la capital europea con peores chinos, y de lejos), suelen ser la negación de la limpieza.

Ahora bien, problemas lingüísticos aparte, ese restaurante, que lleva años con ratoncitos correteando por los pasillos, debería estar ya a estas alturas archiinspeccioriado... y archicerrado por la autoridad. ¿Que Ie vayan a explicar ahora que tiene que barrer a ese indiferente patrón (que por otra parte habla castellano, como un nieto de Cervantes)!