Los químicos informan sobre la adulteración

El Consejo Superior de Colegios Oficiales de Químicos ha difundido una comunicación en la que «informa a todo el colectivo químico sobre los procedimientos analíticos óptimos en aceites adulterados».La información del Consejo de Químicos señala que «es evidente que la sanidad preventiva y el control sanitario tienen en la química un instrumento esencial; sin embargo, incomprensiblemente, no se han realizado investigaciones profundas -se refiere a las investigaciones sobre la intoxicación por aceite- en centros apropiados del CSIC, como son el Instituto de la Grasa y el Aceite o el Instituto de Química Orgánica».

«Si los procedimientos de investigación hubiesen sido exclusivamente sanitarios, todavía seguiríamos en plena epidemia», informa la nota del citado consejo general, en la que se reconstruye el «proceso investigador iniciado por los químicos cuando los epidemiólogos empiezan a buscar las causas en la vía alimentaria».

El Consejo General de Químicos explica brevemente tres sistemas de análisis sobre aceites dudosos y hace un resumen de cómo el Laboratorio Central de Aduanas, dependiente del Ministerio de Hacienda, entró en la trayectoria final del descubrimiento al detectar nitrógeno, compuesto químico este normalmente ajeno a los aceites, en un análisis elemental del que se les facilitó la muestra.