Considerada por los incas la madre de todas las semillas, tiene un alto contenido en vitaminas y minerales.PATRICIO CROOKERReceta a base de quinua en Bolivia. Este país es el mayor exportador internacional del grano de oro, por delante de Perú y Estados Unidos.PATRICIO CROOKERVendedora callejera de sacos de quinua en el mercado de Challapata. Bolivia produjo el año pasado 95.000 toneladas y recaudó 153 millones de dólares, casi 50 veces más que hace una década. Antes era considerada un alimento “para pobres”. Hoy es una especie de caviar del siglo XXI.PATRICIO CROOKERControles de calidad del grano de quinua en diferentes plantas de manufactura de Bolivia.PATRICIO CROOKEREl dueño de la comercializadora Quinua Foods El Alto explica que en el Altiplano boliviano “las viviendas antes eran de barro; ahora hay electricidad y ladrillo gracias al capital que genera”.PATRICIO CROOKEREntre los retos pendientes de Bolivia está fomentar el consumo interno del grano. Apenas el 10% de la producción se queda dentro del país.PATRICIO CROOKER
