Críticos y cocineros

El bello pueblo costero guipuzcoano de Hondarribia será a partir de los próximos días 2, 3 y 4 de Octubre el centro neurálgico donde se celebrará el primer Certamen de la Crítica gastronómica estatal. Este evento pionero en sus características nace con dos objetivos fundamentales, el de pulsar anualmente la situación del mundo de la gastronomía y sobre todo el de servir de punto de encuentro y opinión de los compañeros que se dedican a esta profesión. La organización ha señalado también su intención de dar a este certamen un carácter de internacionalidad en ediciones futuras. El sábado 3 de octubre habrá una visita turística a la comarca del Bidasoa por la mañana. A continuación tendrá lugar una comida en el restaurante Ramón Roteta bajo el título Cocineros y la Despensa del Bidasoa, que consiste en un menú degustación de diferentes platos cocinados por los mejores chefs de la comarca del Bidasoa, Irún y Hondarribia y a la que seguirá una charla coloquio entre críticos invitados y primeros cocineros responsables del menú. Finalmente ya por la noche, está contemplada una cena de tipo marinera y rústica en la típica sociedad hondarribitarra Goxoki, que servirá para presentar los nuevos caldos de la Bodega Franco Española. La jornada del domingo se iniciará con un paseo en barco por la bahía de Txingudi, para admirar el paisaje de este ecosistema de indudable valor naturístico y paisajístico de la zona. Le seguirá una degustación de las más suculentas banderillas en los establecimientos de la ciudad participantes en el concurso de pintxos, que serán valorados y posteriormente premiados durante la cena de clausura del certamen. Esta cena la preparará el chef Martín Berasategui y los cocineros de la comarca del Bidasoa en la Venta de Pescadores, de Hondarribia, donde unas horas antes los invitados a este certamen habrán presenciado una característica subasta de pescados y compartido una charla debate moderada por el crítico José Luis Barrena.