Seeds, un restaurante escuela en Madrid bajo la tutela de Paco Roncero
Platos con dominio técnico, complejidad y ribetes creativos que coquetean con la alta cocina
Zuma Madrid, un mestizaje de base japonesa más ‘fashion’ que gastronómico
Tataki, tartar, una barra de sushi... el decimoctavo local de esta cadena internacional ofrece una cocina aparente, de precios elevados, donde las formas cuentan tanto o más que la propia comida
Lucía Calvo y José Iglesias, artesanos de las legumbres gallegas
En el libro de clientes de La Despensa D'lujo, explotación familiar que ambos regentan, figuran renombrados cocineros españoles, asiduos compradores de sus productos
Chirón, una composición moderna del recetario madrileño
Platos de siempre que la técnica y el estilo de Iván Muñoz convierten en contemporáneos en la localidad de Valdemoro
The Alchemist, rebeldía, dramatismo, crítica social y alta cocina
El desafiante menú del chef danés Rasmus Munk en su restaurante a las afueras de Copenhague. Platos protesta, respaldados por la innovación, la investigación y el despliegue técnico
Ceibe, cocina de mercado moderna y prometedora en Ourense
Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes diseñan tres menús sorpresa, determinados por la compra del día
Desde 1911, el mar a bocados en Madrid
Tres únicos menús con la pesca del día como protagonista componen la oferta de este restaurante con trayectoria al alza
Angulas, ¿el ocaso de unos alevines?
Mitos y fraudes en torno a estos pescados inmaduros de futuro incierto y precios desmesurados, muy por encima de sus cualidades gastronómicas
Montia, espontaneidad al poder en San Lorenzo de El Escorial
Dani Ochoa retoma su cocina de kilómetro 0 y carente de convencionalismos cerca de Madrid
El Risco, delicias marineras con vistas a La Graciosa
Cocina de riguroso kilómetro 0, dictada por la pesca del día, que conserva la tradición gastronómica de Lanzarote
Alain Ducasse y Albert Adrià en París, un diálogo entre culturas culinarias
Admo, un 'pop up' en la capital francesa que cerrará sus puertas el 3 de marzo después de 100 almuerzos y otras tantas cenas en el museo Quai Branly frente a la torre Eiffel
NoDrama Concept, cosmopolitismo gastronómico de alta tensión
El nuevo restaurante en Madrid del chef Pablo Fernández es un soplo de aire fresco prometedor
La naturaleza y los códigos del restaurante Noma
El menú de otoño / invierno, de René Redzepi, propone platos refinadamente rústicos, primitivos y provocadores. Una síntesis de alta cocina y pensamiento
Le Petit Dim Sum, encuentro con un especialista en ‘dumplings’ en Madrid
Este nuevo restaurante fusiona con desigual acierto los sabores chinos con guisos españoles
Mesón Sabor Andaluz, el sabroso universo vegetal de la sierra de Cádiz
Cocina tradicional con criterios de alta cocina y un licor de fórmula secreta esperan en este restaurante de Alcalá del Valle
El mejor roscón de Reyes de Madrid 2022
La panadería Panem de los hermanos García se alza con el triunfo. Panod y el obrador de Isabel Maestre acaparan el segundo y tercer puesto del concurso
Casa Orellana, una atractiva taberna contemporánea en Madrid
La nueva sede del restaurante propone una carta desenfadada y previsible para picar y compartir
¿Qué panes comeremos en el futuro?
Cereal, una incubadora de tendencias de la firma Europastry que impulsa la innovación y la creatividad en la industria del pan y la bollería
Raíces, la cocina inconformista de Carlos Maldonado
Dos menús con una irrenunciable fusión en el restaurante con estrella del mediático chef en Talavera
El ritual hedonista del desayuno, el primer placer del día
Tomar siempre el mismo desayuno es una oportunidad perdida. El crítico gastronómico José Carlos Capel convierte su elaboración en un ritual lleno de molletes, embutidos y emoción que conquista Instagram.
Acid Bakehouse, una panadería revelación en Madrid
Su hogaza bate a todas las finalistas en el concurso Se busca el mejor pan de Madrid, organizado por el Club Matador
La Huertona, uno de los mejores parrilleros de pescado está en Ribadesella
La oferta de José Viejo dialoga con el vaivén de las subastas, y ahora es el restaurante para comer angulas
Iñaki Susperregui, el pescador que hace bailar a sus anchoas
Bajas en sal, yodadas y carnosas gracias a un método de elaboración que la familia mantiene en riguroso secreto
Ugo Chan, esencia japonesa, alma contemporánea y pasión
Armonías entre lo oriental y lo castizo en una de las novedades gastronómicas más sugerentes de Madrid
¿Existe el mejor queso del mundo?
¿Qué razones han llevado al queso Olavidia a ocupar la primera posición en el podio del World Cheese Award 2021?
Adobo, cocina emocional en una casa de comidas contemporánea
Los aliños, escabeches y salsas son la columna vertebral de la nueva oferta de Enrique Valentí en Barcelona
Tartas de queso: ¿con o sin queso de Burgos?
Nicolás Reyes, del restaurante Cañadío (Madrid), se alza con el triunfo en el l Concurso Nacional de Tartas de Queso elaboradas con queso fresco de Burgos
Finca Alfoliz, cocina sabrosa que se recrea en la despensa onubense
Naturaleza, brasas y recetas populares arropan el nuevo restaurante de Xanty Elías en Aljaraque
Tres casas de comidas de Tenerife para apuntar en la agenda
De las costillas de cerdo y los chicharrones de morena a las viejas con fuagrás marino
Desguaces La Torre, un gran menú del día inspirado en la alta cocina
Platos tan delicados como asequibles en este restaurante en un recinto de carácter industrial de Madrid
Lhardy, el renovado palacio del cocido madrileño
Platos clásicos y nuevas recetas en este local histórico reabierto hace un mes tras su restauración
El restaurante Estimar y la moderna cocina tradicional de Rafa Zafra
Recetas de siempre interpretadas con técnica, talento y sentido del equilibrio
Gran Café Santander, aires cántabros para un renovado clásico madrileño
Desayunos de cuchillo y tenedor y recetas con arraigo en un nuevo local con mucha historia
El restaurante ConSentido, un revulsivo culinario en Salamanca
Respeto por el sabor y una apreciable frescura creativa en el proyecto del chef Carlos Hernández
Normal, el emotivo restaurante de los hermanos Roca
Recetas artesanas de gestos antiguos, con una carta de guisos y cocciones lentas, esperan en su nueva propuesta en Girona
Los asados de cerdo ibérico de Javier Brichetto
El chef del restaurante Piantao, en Madrid, descubre tres técnicas al aire libre en el III Foro del Ibérico en Salamanca
Les Cols, la prometedora transición de un clásico de Olot
Dos menús, centrados en la proteína animal y el mundo verde, permiten disfrutar de su ilusionada cocina
LÚ Cocina y Alma, recetario popular andaluz elevado a la alta cocina
El monumental bagaje técnico y creativo del chef Juanlu Fernández roza el 10 en Jerez
Los platos clásicos y contemporáneos del restaurante Maldonado 14
Un viaje en el tiempo con especialidades de este local madrileño que marcaron tendencia en la década de los ochenta
Bugao, 12 maneras de degustar el atún rojo en Madrid
La nueva carta del restaurante presenta este pescado y el cerdo ibérico como sus productos fetiche
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