Cinco dulces de Semana Santa que no son torrijas
Mientras que en Carnaval los postres se hacen con productos derivados del cerdo, en Semana Santa abundan las masas fritas en aceite
Una torrija de potaje, la más innovadora de Madrid
El postre elaborado por el hotel The Westin Palace ha sido el ganador en la categoría creativa del concurso anual organizado por ACYRE, en el que también ha sido distinguida la versión tradicional del restaurante Plademunt
‘Flat Croissant’, ¿próximo fenómeno en bollería o crimen contra el hojaldre?
En España ya hay varios obradores en distintos puntos que han elaborado la receta viral con diferentes opiniones al respecto
Elias Dosunmu, el cocinero con más seguidores en redes sociales que Dabiz Muñoz y Jordi Cruz
Licenciado en Ingeniería Aeroespacial, a sus 26 años acumula más de 14 millones de seguidores entre todas las plataformas con vídeos de recetas fáciles y democráticas, que ahora reúne en su primer libro
Andrea Ros y Paola Roig: “El mundo está estructurado para dejar a los bebés y a las madres fuera”
Las comunicadoras rompen los silencios en torno a la maternidad con su podcast ‘La vida secreta de las madres’
Diego Marín, de maquillador de efectos especiales en cine a nuevo mejor panadero de España
Nacido en Santa Cruz de Tenerife, acaba de ganar el Campeonato de España de Panadería Artesana y regenta desde hace poco más de dos años un establecimiento en Vigo llamado PanDemonium
La lista de los lugares donde tomar los mejores cafés de España
The Best Coffee Shops es el primer listado de establecimientos que ofrecen la mejor experiencia cafetera, elaborado por un jurado de expertos
Los sencillos espaguetis que Joan Roca le preparaba a sus hijos para que comieran vegetales
El chef de El Celler de Can Roca y Salvador Brugués, colaborador en el restaurante de Girona, lanzan el libro ‘Cocinar el Mediterráneo’, que recoge sabores y técnicas de Algeciras hasta Estambul a través de 80 recetas fáciles
Las patatas fritas de bolsa favoritas de los expertos en el aperitivo
El cocinero José Manuel de Dios, del grupo Cañadío, cree que la patata frita perfecta debe ser “crujiente, con el punto de sal perfecto y el mínimo de grasa posible”
Mayser, el restaurante fuera de la M-30 con 110 referencias de vino al que peregrinan clientes de todo Madrid
El establecimiento, regentado por Sergio Bayón y Rebeca Hitos y situado en el barrio de Quintana, ofrece una carta en la que destacan guisos como los callos y las carrilleras de cerdo y una cuidada selección de quesos y conservas
James Hoffmann, el gurú del café: “En casa se puede beber uno de los mejores del mundo por 40 céntimos la taza”
El inglés, que odiaba esta bebida, empezó a divulgar la tendencia del café de especialidad hace 20 años. Hoy dirige un imperio, publica libros y no pasa inadvertido en cafeterías de medio planeta
Consagrarse a la gilda, la nueva tendencia en bares (y clubes nocturnos)
La Gildería y Doble y Gilda, en Madrid, o Bar Gilda, en Zaragoza, son algunos de los bares en los que se rinde pleitesía a este pincho cuyo auge en los últimos años ha ido de la mano del resurgir del vermouth
‘Kouign-amann’, el cruce de cruasán y palmera que triunfa en los obradores
La pieza se caracteriza por contener un elevado porcentaje de azúcar y mantequilla que hace que quede completamente caramelizada por fuera al hornearla y jugosa por dentro
Casa Mùi, la taberna heredera de los curris del mítico Sudestada en Madrid
La comedida carta del restaurante comandado por Alberto Álvarez, incluye algunas de las recetas del desaparecido local de Estanis Carenzo, de cuyo equipo formó parte
Estos son los polvorones y mantecados favoritos de los panaderos y reposteros (y así los comen)
A simple vista, ambos dulces pueden distinguirse simplemente por la forma. Los polvorones, según la IGP de Estepa, deben ser ovalados y tener cobertura de azúcar glas, mientras que los mantecados son redondos
‘Dorayakis’, ‘mochis’ y ‘cotton cheesecakes’: la nueva pastelería española mira hacia Japón
Desde hace aproximadamente diez años, gracias a negocios especializados, la pastelería japonesa se abre camino en la gastronomía tal y como ocurrió antes con la cocina salada del país asiático
Ideas para regalar en Navidad a amantes del buen comer (y beber) desde 20 euros
Establecimientos y productores ofrecen desde suscripciones mensuales a huevos camperos o tablas de quesos a comidas a domicilio con platos elaborados por chefs con estrella Michelin
Cinco panetones con premio que se envían a toda España
Para saber si se está ante un dulce de calidad, el panadero Daniel Jordà, de Panes Creativos, aconseja fijarse en la textura que debe ser “esponjosa y húmeda”, así como en la miga, “abierta con, alveolos regulares y alargados por todo el interior”
Cómo elegir un jamón ibérico para Navidad, según los expertos
Saber leer la etiqueta, con la que se certifica la alimentación del animal o la raza, y fijarse en la morfología de la pieza son dos de las claves más importantes para asegurarse una mayor calidad
La revolución del hojaldre en España
Crujiente por fuera, delicada, versátil. La bollería hojaldrada es más creativa que nunca. Bocados de felicidad en los que los artesanos juegan con frutas de temporada, flores y frutos secos. Cuatro obradores referentes en España muestran sus piezas de autor. Un lujo cotidiano en alza
Restaurantes donde comer bien en Madrid si va con perro
Un local especializado en brasas, otro consagrado a los ‘noodles’ en Chueca o uno de arroces cerca del Parque de El Retiro
Nuevos restaurantes en Madrid: del último proyecto de los creadores de Mo de Movimiento a un local de birria mexicana en Malasaña
Felipe Turell y Javier Antequera inauguran nuevo espacio en el barrio de Prosperidad, mientras en chef Coco Montes abre su primer restaurante con la cocina vegetal por bandera y una familia mexicana desembarca en la capital
“Se busca barista”, uno de los anuncios de empleo más repetidos en Instagram
El incesante crecimiento del café de especialidad ha disparado la demanda de este tipo de profesionales, pero las cafeterías y obradores se topan en muchas ocasiones con dificultades para encontrarlos
El restaurante que recupera recetas madrileñas olvidadas, desde el plato favorito de Felipe III hasta el desayuno del Siglo de Oro
In-pulso, junto a la estación de autobuses de Méndez Álvaro, revive recetas de la región en desuso, ofrece cenas en las que maridan gastronomía e historia con menús de degustación exclusivos a un precio de 45 euros
La taberna de Madrid que ya es historia de la Cava Baja
Tempranillo, regentada por Juan Caballero, lleva casi 30 años en la emblemática calle y ofrece una cocina tradicional y una carta de vinos con 300 referencias que fidelizan a clientes locales y seduce a los turistas
La cafetería de especialidad en Valencia que rompe el molde: creada por dos hermanas y con café cultivado por mujeres
Yolanda y Marian Valero despachan café de calidad en su establecimiento de Ruzafa que previamente ha sido tostado en Paterna y venden a restaurantes como Arrels, con una estrella Michelin
El verdadero (ahora sí) regreso de Andrés Madrigal a Madrid
El cocinero abre en Madrid Per Sé Bistró, un restaurante gastronómico con guiños a su etapa en Balzac y que también reflejan su periplo de diez años en Latinoamérica
El restaurante de Valencia que ha hecho de la empanada argentina un plato con estrella Michelin
En Fierro los argentinos Carito Lourenço y Germán Carrizo, ofrecen una cocina que transita entre su lugar por elección, con su costa y su huerta, y sus orígenes
Egun On, el restaurante de producto donde ir a comer cerca de Ifema
Eduardo Collado ofrece una cocina tradicional con toques personales, en su barrio de toda la vida, Barajas, y en el que fue el bar de sus padres
La carne más exclusiva de Japón llega a dos restaurantes de España
El grupo Akaneya, con locales en Madrid y Barcelona, empieza a servir las codiciadas piezas de vacuno Matsusaka, procedentes de la granja que provee a la familia imperial y al primer ministro japonés
Cinco chocolates de autor que merece la pena probar
La catadora certificada Raquel González Setién recomienda dejar que se funda la onza en la boca en vez de masticarla a la hora de consumirlo
Tres nuevos restaurantes muy esperados en Madrid (y alguna otra nueva pista)
La reapertura de una barra de ‘sushi’, una propuesta de influencias nórdicas de un exitoso café tostador y una apuesta por el producto de bajura y de pequeños productores y parrilla
¿Dónde comen pizza los italianos en Madrid?
Los expertos en cocina italiana destacan que la verdadera pizza se elabora con pocos ingredientes y comparten sus lugares predilectos en la capital. Entre ellos un pequeño local en un mercado de Vallecas y una de las mejores 50 pizzerías del mundo, según el ‘ranking’ 50 Top Pizza
La cafetería de especialidad en Madrid donde los niños también son felices
Abierta hace poco más de tres meses, La Tribu Kids & Coffee, en el barrio de Sanchinarro, cuenta con clientes fieles a una combinación poco usual: una carta cuidada y un espacio infantil basado en la crianza respetuosa que atrae a madres y padres de toda la región
María Lo, ganadora de ‘MasterChef’ 10: “Yo no quiero estar 300 horas trabajando en un restaurante”
La cocinera, con una legión de seguidores en redes sociales, estrena ‘Lo’, una serie de cocina centrada en el producto y en la puesta en valor de las recetas tradicionales
Raúl Miguel Revilla, del restaurante Zalacaín, Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sumiller
El jefe de sumilleres del establecimiento madrileño entró con 22 años como aprendiz y fue la mano derecha de Custodio López Zamarra
El obrador de Alboraya que vende 300 litros de horchata al día y se ha convertido en lugar de peregrinaje
L’ Obrador de Bou, a pocos kilómetros de Valencia capital, fue la primera horchatería de la región en obtener la certificación ecológica
‘Açaí’, el fruto brasileño que se ha colado en los desayunos de muchas cafeterías españolas
La forma más habitual de consumir la pulpa de esta baya, de origen amazónico, es en ‘bowls’ y acompañada de granola, fruta cortada o chocolate, entre otros
Un queso de Cabrales se convierte de nuevo en el más caro del mundo vendido en subasta por 30.000 euros
La pieza, de la quesería Los Puertos, ganadora en el Certamen del Queso de Cabrales, ha sido adquirida por Iván Suárez, propietario del restaurante El Llagar de Colloto, en Oviedo
Asturias contra Almax: guerra en defensa de la fabada
Los laboratorios Almirall, que fabrican el conocido antiácido, retiran una campaña en la que usaban el tradicional plato asturiano como imagen
_
últimas noticias
Marco Bezzecchi demuestra que la Aprilia es una moto ganadora en el GP del Reino Unido
100 años del legado de Rosario Castellanos, en imágenes
Un demoledor Sorloth fulmina al Girona con un triplete y alcanza los 20 tantos en Liga
La decepción de Lisboa y la frustración de Aitana Bonmatí: “Volveremos. No queda otra que seguir y levantarnos”
Lo más visto
- La infanta Sofía se gradúa en Gales con la presencia de los Reyes y con un vídeo de su hermana Leonor
- Ayo Edebiri: “He pedido a mis padres, inmigrantes, que tengan copias de sus documentos por si acaso. Es algo que odio”
- Montgat, el pueblo catalán que se ha quedado sin playas (y sin ingresos)
- Falange Española sale a las calles de Madrid en una manifestación llena de adolescentes
- Oliver Laxe, ganador del premio del Jurado en Cannes: “Llevo deprimido desde los seis años y eso me ha llevado a hacer cine”
newsletter
Recibe la mejor información en tu bandeja de entrada
_