La cocina tradicional no existe, son los padres
En la olla en la que guisemos nuestra cena esta noche estarán nuestros valores, nuestros ideales y nuestra visión de quiénes somos. No es banal sentir el abrazo de una madre en el plato de sus lentejas
Cincuenta horas de cocina para degustar una monumental olla podrida en el hotel y bodega Abadía Retuerta
Los cocineros Marc Segarra y Juanjo López necesitaron casi dos días para poner a punto el suculento plato cumbre de la cocina de ebullición, el monumento culinario más importante del Renacimiento europeo
Aló Comidista: "¿Es cierto que los guisos mejoran de un día para otro?"
El consultorio de marzo toca temas importantes: el reposo de los estofados, los fungicidas en las mandarinas, la aparición de unas Tanxugueiras porcinas o la existencia de una taberna 'crazy' llamada López Ybar.
Cuando las recetas las cree una máquina
Llegará un momento en que un ‘software’ será capaz de crear platos por sí mismo y nosotros no sabremos si aplaudir el avance tecnológico o abatirnos ante otra tradición cultural que se nos escapa
Los pequeños secretos de los grandes guisos: esta es la fórmula para hacer caldos y sofritos perfectos
Jara Atienza|
Escuchar los consejos de la abuela está bien pero, ¿qué dice un cocinero experto en I+D?
El chiringuito de playa en casa
Los restaurantes Santerra y Sa Brisa ofrecen un pescado frito de Cádiz o guisos tradicionales de Ibiza en el centro de Madrid
Operación verano: La ruta definitiva del cocido madrileño
Hay muchas maneras de preparar el cuerpo de cara a la época estival. Una de ellas es meterse un buen guiso de puchero entre pecho y espalda. Toma nota.