Guía Gastro | Seis restaurantes que demuestran por qué la cocina española vive un gran momento
Un proyecto de alta cocina sostenible en Mallorca, un lugar icónico en el suroccidente asturiano y una mirada creativa que sacude Ávila. Estas son algunas de las propuestas de la Guía Gastro 2026, que se puede consultar en EL PAÍS Semanal y destaca los restaurantes más representativos de la gastronomía española actual. Estas son algunas de sus recomendaciones.
1. Andreu Genestra (Llucmajor, Mallorca). Alta cocina sostenible en una finca mallorquina con huerto propio. Menús inspirados en el Mediterráneo y una propuesta que combina territorio, técnica y producto.
2. Bar Blanco (Cangas del Narcea, Asturias). Una institución del occidente asturiano. Cocina que mezcla tradición y vanguardia, con fabada, pescados de lonja, caza y una bodega muy cuidada.
3. Caleña (Ávila). Escabeches, guisos y brasas reinterpretados desde una mirada actual que revitaliza la escena gastronómica abulense.
4. Casa Maruka (Palma de Mallorca). Legumbres, verduras y platos del día con precios moderados, además de imprescindibles como su coca de aceite y su tarta de manzana.
5. Fontané (San Julián de Ramis, Girona). El homenaje de los hermanos Roca a la cocina catalana y a su madre. Recetario tradicional y platos icónicos como el Niu o los macarrones del Cardenal.
6. Galaxia (Badajoz). Pescados, mariscos y platos de cuchara en un restaurante donde la materia prima es la protagonista absoluta.
Si quieres descubrir la lista completa, puedes hacerlo aquí.