GASTRONOMÍA
Estos son los consejos de un experto chocolatero para conservar el chocolate en verano
Los españoles aman el chocolate: consumimos de media unos 5,5 kilos al año cada uno. Pase a ser tan popular, hay muchas dudas sobre como conservar o elegir un buen chocolate. Santiago Peralta, fundador de la marca Paccari, responde a las más comunes:
Cómo conservarlo en verano:
- No hace falta meterlo en la nevera si no hace mucho calor:
- Lo mejor es mantenerlo en un lugar fresco y oscuro. Por ejemplo, el sitio de la casa donde guardamos el vino.
- Se puede comer incluso si se derrite: cuando está caliente se aprecia mejor el aroma del cacao.
Cómo elegir un buen chocolate:
- Hay que fijarse en el origen del cacao y el lugar de producción. Peralta recomienda los chocolates de Latinoamérica.
- El cacao tiene que ser el primer ingrediente, en porcentaje no inferior a un 60%.
- Lo mejor es un chocolate 100% cacao sin azúcar.
- Y lo peor es el chocolate blanco: tiene mucha grasa, mucho azúcar y leche en polvo.
© Foto: Mònica Torres