Malas condiciones laborales y alta rotación: el círculo vicioso de la precariedad en hostelería

Los trabajadores de la hostelería se enfrentan a un círculo vicioso que dificulta las posibilidades de acceder a mejores condiciones de trabajo:

• La precariedad provoca que muchos empleados aguanten poco tiempo en su puesto.
• Y esos cambios constantes restan fuerza a los trabajadores para negociar mejores condiciones laborales.

Un dato: el 30% de los empleados de hostelería llevan menos de un año en su empleo actual. Es el porcentaje más alto por sectores (la media es del 18%).

Cómo se organizan:

• Solo el 8% forma parte de un sindicato, cuando la media es del 16%.
• La mayor parte de empresas son pequeñas (más que en otros sectores), por lo que no suelen llegar al mínimo de 50 empleados para constituir comité de empresa.

La gran disputa:

• Las patronales hosteleras se quejan de que no encuentran mano de obra y han pedido más flexibilidad para contratar a trabajadores inmigrantes, que son el 27% en el sector (la media es del 13%).
• Los sindicatos apuntan que con mejores sueldos no habría tanto problema para contratar.

© Foto: Román G. Aguilera (EFE)

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